Williams Jacquier, chef du Vivrais à Lyon, a commencé sa carrière culinaire à l’âge de 14 ans. Ce qui le passionne dans son métier, c’est la découverte constante des produits, des goûts et des saveurs. Il aime assembler les aliments pour créer des assiettes pleines de gourmandises, véritables tours de magie culinaires.
Son approche est ancrée dans la tradition de la cuisine lyonnaise, en particulier des plats emblématiques comme la quenelle de Brochet, la tarte aux pralines roses, et le pâté croute Richelieu. Ce dernier, notamment, a été l’objet de nombreux essais et modifications avant d’atteindre la perfection. Jacquier et sa fille Audrey, également cheffe, ont présenté ce pâté croute au championnat du monde, où il a obtenu la 4ème place. Pour lui, la cuisine est synonyme de partage et de générosité, une valeur qu’il reflète à travers ses plats généreux.
