Vincent Leroux dirige le restaurant Paul Bocuse depuis 2007, une institution de la gastronomie. Sa passion pour l’hôtellerie a débuté à l’École hôtelière de Dinard, puis s’est poursuivie aux États-Unis, où il a travaillé pour Paul Bocuse en Floride. Après plusieurs expériences enrichissantes, il rejoint le restaurant Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or en 2007, considérant son travail non pas comme une tâche, mais comme une passion véritable
Vincent Leroux se consacre à perpétuer la tradition et la qualité. La transmission du savoir-faire et de la passion à ses équipes est au cœur de sa vision. Il souligne l’importance de maintenir « la Tradition en mouvement », veillant à garder les fondements du restaurant tout en s’adaptant au temps présent.
