Maxime Valery, chef sommelier au restaurant Paul Bocuse à Lyon, apporte plus de dix années d’expérience et une passion indéniable pour le monde des vins. Sa carrière est guidée par un désir constant de découverte, de partage et d’exploration, aussi bien dans ses interactions quotidiennes avec les clients que dans ses voyages au cœur des vignobles. Son parcours reflète une profonde appréciation pour la diversité et la richesse des traditions viticoles.
Pour Maxime Valery, être sommelier, c’est être un messager d’amour et de passion, une mission qu’il prend très à cœur. Il puise son inspiration dans les saisons, les traditions, et les rencontres qu’il fait chaque jour. Sa vision du métier marie le modernisme et la tradition, créant ainsi un équilibre parfait entre le respect des pratiques ancestrales et une ouverture vers de nouvelles expériences innovantes.
