Philippe Girardon a commencé à se passionner pour la cuisine dès son enfance, entouré par une famille de cordons bleus. Son parcours professionnel démarre à 16 ans, et il garde jusqu’à aujourd’hui la même passion pour la transformation des produits et le partage d’émotions avec ses clients. Son enfance au Domaine de Clairefontaine l’a inspiré et, après quarante années, il demeure un homme de passion et de transmission.
La spécialité de Philippe Girardon est le végétal, qu’il travaille avec finesse et délicatesse. Il est particulièrement fier de sa recette de blettes, céleri et artichauts, accompagnée d’un bouillon de poule crémé et truffe. Cette recette simple mais raffinée illustre son engagement envers une cuisine authentique et savoureuse, où la simplicité des ingrédients se marie avec la technicité.
