Olivier Paget, chef de l’âme Sœur à Lyon, propose une cuisine française élégante et moderne, marquée par son respect pour la saisonnalité et les terroirs. Issu du Beaujolais, il valorise le respect des matières premières et le terroir. Sa passion pour le produit a été nourrie par des expériences auprès de chefs réputés comme Philippe Chavant, Pierre Orsi, Michel Rostang, Alain Dutournier, Pierre Gagnaire et Georges Blanc.
Dès son plus jeune âge, Paget a été attiré par la cuisine, une vocation renforcée par des expériences auprès de grands chefs. Il est particulièrement fasciné par les gibiers, qui symbolisent la technicité, le plaisir et la gourmandise. Sa vision du métier est centrée sur le respect de la nature, sublimée dans ses assiettes, et une adaptation aux nouveaux enjeux environnementaux, avec un choix de produits saisonniers, locaux et respectueux.
