Yoann Conte, chef de son propre restaurant, met en avant sa passion pour la valorisation de la simplicité et la qualité des produits de la terre et de la mer. Il a été influencé par l’expérience acquise dans le restaurant de son père à Chamonix, ce qui a été déterminant dans son choix de carrière.
Sa réalisation phare, la « carotte dans tous ses états », reflète une approche émotionnelle et mémorielle de la cuisine. Cette recette symbolise son attachement aux souvenirs d’enfance et à la simplicité des ingrédients. Sa vision du métier repose sur le travail en harmonie avec la saisonnalité et la collaboration avec des producteurs locaux ou français, soulignant l’importance de soutenir les circuits courts et de valoriser les produits frais et de saison.
