Thierry Jandard, après 20 ans dans l’industrie, a choisi de se reconvertir dans la cuisine à l’âge de 40 ans. Fils de boulanger et frère de restaurateur, cette reconversion était mûrement réfléchie. Ce qui le passionne le plus dans son métier de cuisinier, c’est l’échange et le partage avec ses clients, ses fournisseurs et son équipe. Il voit la cuisine comme un moyen de faire vivre un moment savoureux aux gourmets de passage.
Au-delà de la cuisine de grande qualité proposée par Thierry Jandard, qui s’appuie sur des produits travaillés avec respect et humilité, le restaurant La Table de Guy dispose d’une cave exceptionnelle, initiée par son frère Guy, avec plus de 250 références de vins. La vision de Thierry est centrée sur la satisfaction des clients. Il considère que le travail d’une équipe en étroite collaboration avec les meilleurs fournisseurs doit véhiculer du plaisir dans la salle et dans l’assiette. Il proscrit tout ce qui pourrait détourner de cet objectif.
