Philippe Gauvreau, chef du Daddy Poule à Tassin, Lyon, résume sa passion culinaire en une simple mais puissante phrase : « Le plaisir de faire plaisir ». Sa vocation pour la cuisine s’est manifestée dès l’âge de 11 ans, lorsqu’il aidait son oncle pâtissier-traiteur à Rambouillet. Ces premiers pas dans l’univers culinaire, initialement par pur plaisir, ont finalement tracé la voie de sa carrière professionnelle.
Plutôt que de s’identifier à un produit phare, Gauvreau préfère mettre en valeur la diversité des saisons. Il considère son rôle de chef comme allant bien au-delà de la simple préparation des mets. Pour lui, être chef c’est assurer la qualité, l’harmonie des saveurs, et respecter les traditions, tout en mariant passion et créativité pour éveiller les sens et émouvoir ses convives.
