Joël Salzi, chef passionné au cœur du quartier historique de Lyon, dirige Les Fines Gueules depuis 12 ans. Animé par le plaisir et la tradition, il incarne l’esprit authentique d’un Bouchon Lyonnais. Ses souvenirs d’enfance, empreints de la gourmandise et des préparations culinaires de sa grand-mère, ont éveillé sa passion pour la cuisine et forgé son approche professionnelle.
Joël Salzi, ne privilégie aucun produit en particulier mais se réjouit de la diversité offerte par les saisons. Chaque période apporte son lot de plaisirs culinaires. Sa vision du métier est celle d’une transmission continue du savoir et du plaisir, où chaque repas, même le plus simple, est une célébration du goût et de la qualité. Il perçoit la cuisine comme un domaine où patience, créativité et rigueur se rencontrent.
