Avec plus de 20 ans d’expérience, Jérémy Ravier se démarque par son engagement à offrir le meilleur à ses clients. Sa motivation repose sur la sélection minutieuse et la valorisation des produits, une démarche qui le passionne au quotidien. Pour lui, la cuisine est une expression de créativité et d’excellence, où chaque plat reflète son dévouement et son talent.
Le pain de brochet aux écrevisses, une interprétation moderne de la quenelle lyonnaise, est sa création phare. Fier de ce plat, il illustre son respect pour la tradition culinaire de Lyon tout en y apportant une touche personnelle. Jérémy Ravier prône le respect des produits et des producteurs, la rigueur et la discipline, des valeurs qu’il considère comme essentielles pour exceller dans son métier.
