Grégoire Baratier est passionné par la créativité et la liberté offerte par son métier. Il est particulièrement attiré par l’accueil des clients et l’art de l’accord mets et vins, avec une seconde passion pour les vins.
Son produit phare est le parfait glacé au vin jaune, accompagné de cristalline de sucre et mousse légère aux cèpes, un dessert présent sur sa carte depuis 10 ans. Il accorde une grande importance à la promotion des artisans et producteurs locaux, ainsi qu’aux produits de terroir, favorisant les circuits courts et les labels.
