Frédéric Vardon est un chef cuisinier passionné par la découverte et la sélection de produits exceptionnels. Il sillonne la France à la rencontre d’éleveurs, maraîchers et vignerons pour dénicher des pépites culinaires. Ces liens étroits avec des artisans passionnés lui permettent de sublimer leur travail en cuisine, en restant fidèle à ses engagements et à sa philosophie culinaire.
Frédéric Vardon se passionne aussi pour le monde viticole, créant une carte de vins mêlant jeunes domaines et maisons renommées. Il valorise plus de 200 références, principalement en biodynamie ou agriculture raisonnée. Sa vision du métier repose sur l’accord parfait entre la nature et les hommes, sélectionnant méticuleusement ses complices pour cuisiner le bon. Il s’engage pour une cuisine responsable et respectueuse de la biodiversité.
