Frédéric SCHAAF est un sommelier expérimenté, avec plus de 30 ans de carrière, dont 24 à la tête de son établissement, la « Cave Frédéric Schaaf », située à Écully. Il y cultive chaque jour sa passion pour la découverte des vignerons et des domaines français, offrant une diversité enviée dans le monde entier. Sa passion pour le vin a été stimulée par un professeur passionné en école hôtelière, et s’est renforcée au fil des années par l’histoire fascinante du vin qui s’étend sur plus de 25 siècles.
Frédéric SCHAAF est particulièrement fier de sa sélection d’environ 1200 références de vins de France et d’ailleurs. Il anime avec enthousiasme la mise en avant du vin à table lors des déjeuners, ainsi que des cours d’œnologie en soirée. Sa vision est centrée sur l’identité des femmes et des hommes qui valorisent leur terroir et transforment le jus de raisin en nectar divin.
