Frédéric Cote, chef du restaurant Au Colombier, possède plus de 40 ans d’expérience dans la restauration. Sa passion pour ce métier, nourrie par la diversité des produits, des saisons et des rencontres, n’a cessé de grandir, faisant de chaque jour une aventure culinaire unique.
Deux plats emblématiques définissent la cuisine de Cote : la Soupe d’olives Vertes servie chaque été depuis 20 ans et l’Andouillette de Homard, un clin d’œil à la traditionnelle andouillette lyonnaise. Ce dernier plat est le fruit d’une inspiration née de ses années aux États-Unis, mêlant tradition lyonnaise et innovation.
