Rejoindre les Toques Blanches Lyonnaises a été pour lui l’occasion de partager avec des chefs partageant les mêmes valeurs. Cette adhésion symbolise un engagement envers la communauté culinaire et renforce sa passion pour le métier. Sa source d’inspiration quotidienne provient de la nature environnante, de ses fournisseurs, et d’un beau panier de cèpes fraîchement cueillis. Il se considère comme un gardien des traditions, tout en adaptant les classiques avec une touche d’innovation, pour ne jamais oublier la gourmandise et la générosité dans sa cuisine.