David Cano, chef cuisinier depuis 30 ans, trouve sa passion dans la création culinaire et le plaisir qu’il procure à ses clients. Inspiré par les traditions familiales et la cuisine de sa grand-mère, il a développé un amour profond pour la gastronomie, en particulier pour la cuisine lyonnaise authentique.
Son produit phare, le pâté-croûte, ainsi que son duo de ris de veau et rognon, ont été des éléments constants sur le menu de son restaurant pendant trois décennies. Ces plats représentent la quintessence de son engagement envers la tradition culinaire, tout en mettant en valeur la qualité des produits et la maîtrise de son art.
