Christophe Paucod a résidé au Japon depuis 1998 et a ouvert son restaurant à Tokyo en 2007. Il se consacre à la défense du patrimoine culinaire lyonnais tout en intégrant subtilement des touches nippones dans ses plats. Depuis son enfance, il a été passionné par la cuisine, inspiré par son grand-père et sa mère, et a compris très tôt que la cuisine était sa vocation.
Les charcuteries maison, les quenelles de brochet et la tarte aux pralines maison sont les produits phares de Christophe Paucod. Il valorise le travail rigoureux et l’artisanat culinaire lyonnais dans chaque création. Pour lui, préserver le goût authentique des aliments et procurer de la gourmandise dans chaque assiette sont des principes fondamentaux de son métier.
