Benoît Toussaint, chef du restaurant Chez Paul’O, se passionne pour la cuisine depuis son enfance. Inspiré par les plats traditionnels de sa mère et de sa grand-mère, il a suivi leur exemple pour développer son propre style. Benoît Toussaint aime les rencontres quotidiennes avec des producteurs passionnés, ce qui enrichit son métier et sa passion pour la gastronomie.
Il est particulièrement fier de son filet de bœuf aux morilles, une recette inspirée par sa formation chez Jean-Claude Ferrero, un grand amateur de champignons. Benoît Toussaint se consacre à la transmission de son savoir-faire aux jeunes apprentis, les encourageant à développer une passion pour la cuisine et à perpétuer les traditions culinaires.
