Frédéric Berthod, chef du 33 Cité à Lyon, met l’accent sur l’accueil des clients et le travail des beaux produits. Issu d’une famille de cuisiniers savoyards, son parcours a été enrichi par une expérience de 14 ans avec la Maison Bocuse, alliant tradition et modernité culinaire.
La cuisine de Frédéric Berthod est rythmée par les saisons : fruits rouges au printemps, légumes en été, Saint-Jacques et champignons en automne, et des plats de partage en hiver. Son intemporel Pâté-Croûte symbolise son attachement aux fondamentaux de la cuisine. Pour lui, la transmission du savoir et des techniques est essentielle pour perpétuer la cuisine en constante évolution.
